鼎盛时期的福建诞生了80多个本土啤酒品牌，几乎每一个县市都有自己的酿酒厂。目前省内独立运营的本土啤酒大厂已经很少见了，整个市场的控制权都被外来的大企业所掌握。很多老酒客都有很深的感受，当年喝一两杯啤酒，气泡不断往上冒，麦香十分浓郁醇厚；目前生产的啤酒味道比较淡，喝起来感觉像是清水一样寡淡。曾经在全国各地大放异彩的本土啤酒，在短短20年的时间里，逐渐淡出了人们的视线。
80、90年代的时候，福建啤酒迎来了发展的春天。各地根据当地的水源情况来建设工厂，并且各自酿造出不同风味的地方啤酒。福州榕城啤酒扎根于省会市井之中，老福州人在夏天夜晚纳凉、街边聚餐的时候，桌子上总是会出现这款酒；莆田雪津的成长势头非常强劲，巅峰设计产能已经超过了100万吨，实际每年的产量超过了83万吨，在省内市场的占有率达到45%左右；泉州惠泉是福建省唯一的啤酒上市公司，在鼎盛时期年产量达到55万吨，当年推出黑啤、红啤等产品，受到了广大消费者的喜爱。
晋江清源啤酒在闽南乡镇市场深耕细作，在工地、乡村集市等地方都可以买到；明天月亮星星麦香浓郁，在整个闽北都有很高的知名度；宁德闽光啤酒，即人们所说的闽东啤酒，新鲜生啤甘甜爽口，在闽东人气居高不下。除了上述几家之外，还有许多其他的中小型品牌无法尽数列举出来。当时本土啤酒的零售价格大都在2元左右，打开瓶盖的时候经常可以得到第二瓶。夏天在大树底下，当地人围坐一起喝酒、猜拳，一次可以喝掉五六瓶酒非常普遍，成为了一代人的夏日回忆。
早期各个地方的酒厂用当地的水源来酿造，所以每个地方的啤酒都有自己的独特风味。大多数酒厂都使用传统的麦芽和啤酒花工艺来酿造啤酒，很少有人会因为喝了啤酒而头痛。除了正规的大厂外，在市场上还有诸如雪清这样的蹭热度、擦边的品牌啤酒，大大小小的酒厂一起支撑起了福建啤酒市场的局面。繁荣的背后就是危机的到来，在青岛、华润、燕京、百威英博这四大家族啤酒公司的推动下，它们在全国范围内进行着大规模的扩张，并且用大量的资金去收购各地的小型酿酒企业。
本土中小酒厂的资金比较少，不能够长期地进行生产升级以及市场的宣传工作，所以扛不住大企业发起的价格战。2003年燕京啤酒和惠泉签订股权转让协议，2004年正式完成股权交接，成为惠泉的第一大股东；2006年，英博集团以58.86亿的价格全资收购了雪津啤酒公司，并创下了当年国内外资啤酒并购记录。厦门银城于2002年由青岛啤酒收购，在省内两大头部本土品牌的相继易主之后，成为了福建啤酒行业的一个重要转折点。剩下的区域性的小酒厂已经无法继续生产了，纷纷停止了生产，并且把品牌的使用权也给收缴了，多年以来积累下来的酿造工艺和秘方也都渐渐地被闲置起来。
当资本完成了市场的整合之后，标准化生产的模式逐渐成为了行业的主流。为了降低生产成本而改变原料配比之后，各地特有的地方风味也逐渐消失了。许多老酒客会明显感觉到酒水口感发生了变化，浓郁的麦香味越来越淡，本地啤酒特有的地方特色也已经荡然无存。目前福建省啤酒市场的局面已经完全逆转了，消费市场上被外来大牌所占据，曾经有80多款本土啤酒品牌，在市场上也大多只能存留于老一辈人闲聊回忆之中。
在全国范围内看去，在以前到处可见的地方本土啤酒，大都走上了差不多一样的路子。华润雪花、青岛啤酒、百威、燕京通过不断的并购和整合来控制国内啤酒市场的大部分份额。大批量生产可以降低生产成本、扩大销售覆盖面，但是很难保持各地独特的酿造风味，产品的同质化逐渐成为行业的常态。
市场化并购是产业发展的必然趋势，但是福建省内的几家啤酒企业纷纷宣告结束，仍然使很多当地的市民感到遗憾。过去全省各酒厂百花争艳，各种口味的啤酒给普通人的日常生活带来了很多乐趣，并且承载了几代人夏天夜晚的美好记忆。现在的买啤酒非常方便，但是很难再吃到当年本土啤酒醇厚的味道了。榕城、清源、日月星、闽光等已经消逝的品牌，并非只是几个酒水商标，而是代表着八闽大地再也无法复制的市井时光。
牛配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
